DEMOSTRACIÓN DE LA GASTRONOMÍA HAKKA DE TAIWÁN

Emb. Antonio Hsieh y los chef's de Taiwán . PH: Graciela Ramundo Emb. Antonio Hsieh y los chef's de Taiwán PH: Graciela Ramundo

El Emb. Antonio Hsieh, la Asociación Civil de los Taiwaneses en Argentina y tres Asociaciones de la Comunidad Hakka ofrecieron una demostración gastronómica de comida típica taiwanesa para la comunidad taiwanesa y algunas periodistas amigos. Para esta ocasión se  invitó a dos premiados chefs taiwaneses de prestigio internacional.

DSC_4230R Público observando a los chef's de Taiwán PH: Graciela Ramundo

El 10 de junio pasado, el Emb. Antonio Hsieh, Director General de la Oficina Comercial y Cultural de Taipei en Argentina, junto con la Asociación Civil de los Taiwaneses en Argentina y tres Asociaciones de la Comunidad Hakka en Buenos Aires, presentó una demostración gastronómica para la comunidad taiwanesa en Argentina y algunos amigos de la prensa. El encuentro tuvo lugar en la sede de Asociación Civil de los Taiwaneses - Arribeños 2275-, donde los dos galardonados chefs taiwaneses elaboraron un menú especial que hizo las delicias de los invitados.

DSC_4324R La cocina hakka de los chef's de Taiwán PH: Graciela Ramundo

Además, invitaron a diferentes personas del público para experimentar tanto el amasado como el armado de los pasos de los platos seleccionados.

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DSC_4286 DSC_4332R DSC_4334 DSC_4335 DSC_4342R DSC_4344 DSC_4346R DSC_4347R DSC_4348R DSC_4350

Los reconocidos cocineros de Taiwán son el Chef CHEN, Shen Yu -uno de los nueve Chefs principales de la 2da. Asociación de Intercambio de Cocina Hakka- y la Chef LIU, Xue Ling -ganadora 2016 de la “Competencia de Cocina Hakka del Distrito Norte”-brindaron una clase magistral de cocina típica de Taiwán y los presentes degustaron sus tentadoras creaciones. Al finalizar el evento, los asistentes disfrutaron de una típica cena taiwanesa preparada por cortesía de 8 restaurantes emplazados en el Barrio Chino.

PH: Graciela Ramundo PH: Graciela Ramundo

La cocina de Taiwán, como otras gastronomías del mundo, es el resultado de una fusión de culturas y del aprovechamiento de los recursos de la región. Taiwán es una isla, por lo tanto, los pescados y los mariscos son los protagonistas de sus menús. La gran variedad de corrientes marinas aporta diferentes mariscos y crustáceos: langostas, cangrejo ranina, cangrejo nadador, mero, sashimi y atún Thunnus obesus, entre otros.

PH: Graciela Ramundo PH: Graciela Ramundo

Otra influencia sobre la cocina taiwanesa está vinculada con las tradiciones gastronómicas de China Continental, a lo cual le suman sabores suaves y agridulces. Al vapor, al horno, frito o salteado, las formas de cocción y preparación varían. Pero estas no son las únicas, también están los productos secados al sol como los de la comida hakka, que es salada, sabrosa y aceitosa. Por otra parte, son claves los encurtidos de nabo y los brotes de mostaza. En la isla es frecuente la utilización de otros modos de cocción como en la cocina fukinesa, cantonesa y japonesa.

PH: Graciela Ramundo PH: Graciela Ramundo

Después de más de 200 años de refinamiento, la cocina de Taiwán está logrando su autonomía y una variada oferta gastronómica: cocina tradicional taiwanesa, cocina taiwanesa innovadora, cocina hakka, restaurantes de mariscos, de pollos de granja, de arroz, comidas de los pueblos originarios, y variadas cocinas internacionales. Por lo tanto, los gourmets tienen una amplia variedad de cocinas para elegir. Nuestra idea es acercar algo de la cocina taiwanesa para que nuestros distinguidos y especializados invitados puedan conocer un poco más de nuestra cultura.

PH: Graciela Ramundo PH: Graciela Ramundo

CHEN, Shen Yu

Actualmente se desempeña como Chef en el Centro Médico La Cigüeña en la ciudad de Hsinchu, Chef.

Antecedentes:

  • The Westin Taipei Hotel, Chef Suplente.
  • The Cartlon Hotel, Chef Suplente.
  • Verona Cafe,
  • Landis Inn Chuhu,
  • Sheraton Hotel,
  • Asociación de Intercambio de Cocina Hakka, 1 de los 9 Chefs Principales.
  • Clases de Comida Exótica en Green Pine Community College,

 

LIU, Xue Ling

 

Actualmente es responsable en el Restaurante A-Wu Sao y miembro de la Asociación de Intercambio de Cocina Hakka de Taiwán.

Antecedentes:

  • 2016: “Competencia de Cocina Hakka del Distrito Norte”, Ganadora del campeonato.
  • 2016: “1er. Taller de Cocina Hakka, Asociación de Intercambio de Cocina Hakka”, Instructora.
  • 2016: “Hakka Cuisine, Nanya Institute of Technology”; “Taller de Cocina con Alimentos Locales, Asociación de Agricultores del Distrito Sanwan” yTaller de Cocina del Proyecto de Tutoría del Área Recreativa Rural Sanwan Lixiang”, Instructora invitada.
  • 2017: Taller de Cocina con Alimentos Locales en Curso de Economía Domestica, Asociación de Agricultores del Distrito Sanwan” y “Curso de Cocina de la Agencia de Protección Ambiental de Mioli", Instructora invitada.
  • 2017: “Actividades Culinarias del Centro Comunitario Yuelin", Instructora invitada.
  • 2017: “Concursante del Examen de Formación para el Exterior del Comité Hakka, Yuan Ejecutivo”, Aprobada.