Démonstration de cuisine hakka de Taïwan au Cordon Bleu Paris
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Le 31 juillet à 19h00, une démonstration de cuisine hakka a été proposée par l’Institut culinaire mondialement connu Le Cordon Bleu Paris, en collaboration avec le Bureau de Représentation de Taipei en France et l’Association des Hakkas de Taïwan en France.
Les deux chefs venus de Taïwan, Madame CHIANG Tsui-Ling et Monsieur LEE Chih-Lung, ont préparé deux plats caractéristiques de la cuisine hakka : les boulettes de viande aux feuilles de moutarde marinées et cuites à la vapeur, et le tofu roulé dans des feuilles de moutarde marinées. La présentation s’est faite en présence notamment du Président du Cordon Bleu André J. COINTREAU et du Représentant adjoint de Taïwan en France KU Wen-Jiann. Les dizaines d’élèves français et étrangers présents étaient très attentifs, de même que les journalistes.
Après la sortie récente d’un guide Michelin consacré à Taipei, il s’agit bien d’une reconnaissance au plus haut niveau des spécificités et de la richesse de la gastronomie taïwanaise.