★炸物，荷蘭人的日常小確幸
在荷蘭，炸物（snacks）不僅是快速果腹的美食，更是一種生活態度與社交語言。從市集攤位、火車站小吃店，到自動販賣機（如 FEBO），炸物遍布大街小巷。據說荷蘭人每年吃掉超過3億顆Bitterballen。
◎ 台荷炸物文化對比
雖然相隔萬里，台灣與荷蘭其實都擁有深厚的「炸物文化」。台灣人習慣在夜市點鹹酥雞、甜不辣、炸雞排；荷蘭人則常在市集、酒吧或足球場邊來一份 Bitterballen 或 Frikandel，配啤酒談天說地，荷蘭人平日也經常購買冷凍炸物回家自己油炸。
文化形式不同，但兩地都讓炸物成為生活中不可或缺的小確幸。
◎ 荷蘭炸物角色群像
以下跟大家介紹荷蘭最具代表性的六款炸物：
- 炸肉球（Bitterballen）｜黃金小炮彈
起源於 17 世紀，最早是將剩餘肉類煮製成濃稠肉醬，冷藏成球後裹粉油炸而成。名稱中的「bitter」指的是常搭配飲用的烈酒 bittertje。外酥內滑、燙口爆漿，是荷蘭酒吧與派對的人氣首選。
- 炸肉卷（Kroket）｜優雅老派紳士
源自法國的 croquette，於 18 世紀被荷蘭改良為長條形，更適合夾入白麵包中食用（broodje kroket）。炸得酥脆的外皮包裹濃郁肉餡，是上班族與學生族群的常見午餐。
- 炸絞肉香腸（Frikandel）｜隱藏派對魂
沒有外皮的細長絞肉香腸，外觀低調但滋味濃郁。起源有兩說，一為 1954 年Gerrit de Vries發明，另一為 1958 年Jan Bekkers改良推出。特製版（frikandel speciaal）會加入咖哩醬、美乃滋與洋蔥。
- 炸起司餅（Kaassoufflé）｜起司小流星
這款素食炸物由兩層酥皮包裹融化起司，油炸後外脆內融，是起司愛好者的最愛?傳聞其靈感來自印尼移民的 gorengan炸物，是荷蘭少見的素炸明星。
- 玉米炸雞條（Kipcorn）｜活力小雞隊長
由雞肉或火雞肉絞碎製成，外層裹玉米碎油炸而成，色澤金黃、酥脆爽口。Kipcorn是 FEBO、Smullers 等快餐店的基本款，也是青少年與學生的快餐心頭好。
- 炒飯／炒麵炸餅（Nasischijf / Bamischijf）｜亞洲炸彈雙胞胎
這對雙胞胎炸物源自印尼風味，分別包裹 nasi goreng（炒飯）與 bami goreng（炒麵），外皮炸得香酥。作為殖民歷史的飲食延續，它們成為 FEBO 自動販賣機中辨識度最高的跨文化炸物之一。
◎ 荷蘭人都怎麼吃炸物？
- 常見醬料：芥末、美乃滋、咖哩醬、花生醬（satay）
- 經典吃法：炸肉卷夾白麵包（broodje kroket）、Frikandel 加三醬
- 現炸或冷凍？：市集與 snackbars 提供現炸版本，超市販售如 Mora、Kwekkeboom 等品牌冷凍炸物
◎ 想點炸物？學幾句荷語更道地！
- Ik wil graag een portie bitterballen.（我想點一份炸肉球。）
- Een frikandel speciaal, alstublieft.（請給我一份特製絞肉香腸。）
- Broodje kroket, alstublieft.（請給我炸肉卷三明治。）
◎ 小知識／趣聞
- Bitterballen 名稱常誤會與「苦」有關，其實是指配酒食用。
- Frikandel 獨特的外型跟名字，是荷蘭網友們最常做 meme 的炸物主角。
◎ 酥脆裡藏著荷蘭的溫度
炸物不只是點心，也是荷蘭人社交與日常的共鳴語言。從足球賽後的宵夜，到冬夜市集上的香氣，一口炸物，是這片低地國度對世界的熱情招呼。
不論你是派對控的炸肉球、還是穩重的炸肉卷，
都歡迎你加入這場炸物群英會！
【Reference】
※LearnDutch.org
※Wikipedia – Croquette、Bamischijf
※DutchReview – What is a frikandel and how do you eat it?
※My Big Fat Cooking Blog – Lazy Kaassoufflé
※Pyskitchen – Dutch Kipcorn Snackbar Snack
※The Spruce Eats – What is a Kroket?
※By Andrea Janssen – Bitterballen Consumption Estimate
※Direct Dutch Institute – Bitterbal Culture Note
圖說一: 炸肉球（Bitterballen）。
圖說二: 炸肉卷（Kroket）。
圖說三: 炸絞肉香腸（Frikandel）。
圖說四: 炸起司餅（Kaassoufflé）。
圖說五: 玉米炸雞條（Kipcorn）。
圖說六: 炒麵炸餅（Bamischijf）。
