海風吹來的不只是鹹味，還有一整口酥脆、鮮美、超地道的海味幸福 。
鯡魚、炸魚塊、淡菜、煙燻鯖魚——你/妳都吃過了嗎？
今天就讓我們一起走進荷蘭人最愛的海味時光～
【1｜醃鯡魚 Haring】
醃鯡魚（Haring）是許多人初來荷蘭時的第一道海味試煉——被稱作經典初戀，不是因為它浪漫，而是因為它讓人難以忘懷。這種鹹中帶鮮、質地滑順的生醃鯡魚，對荷蘭人來說是再平常不過的日常；對第一次品嘗的人而言，則是一場風味鮮明的文化接觸。
每年5月底的掛小旗日（Vlaggetjesdag）是新鯡魚季節的開始，漁港裡插滿小旗熱鬧非凡，民眾爭相品嘗當地第一尾荷式初夏醃鯡魚（HollandseNieuwe）。
| 只有在每年初夏捕撈、脂肪達標並遵循傳統製程的鯡魚，才可稱作 Hollandse Nieuwe，是荷蘭人迎夏的味覺儀式。 |
傳統吃法是抓著魚尾仰頭整尾入口，勇氣滿點；也可以選擇鯡魚三明治（broodjeharing），搭配洋蔥與酸黃瓜，清爽又親民。
你/妳知道嗎？中世紀的鯡魚貿易曾是荷蘭黃金時代的起點，阿姆斯特丹的港口就是靠它繁榮起來的！
【2｜炸魚塊 Kibbeling】
荷蘭市集必吃NO.1：炸魚塊（Kibbeling）！鱈魚切塊裹粉炸到金黃，再配上蒜味醬或塔塔醬，酥香滿分。
Kibbeling最早出現在 19 世紀，當時是指加工後魚骨邊的邊角肉，價格便宜，適合做成快餐。如今，Kibbeling所用的魚質早已升級，通常選用鱈魚的魚柳，成為人人愛吃的街頭國民美食。每到週末，市集攤車前總是排滿人潮，熱騰騰的炸魚塊不只果腹，更是一種儀式。
☆ 吃法很多人喜歡加點檸檬汁或辣椒粉提味；也有家庭版本會搭配炸薯條與沙拉當成正餐。
炸魚塊的兄弟款：炸魚排（Lekkerbek）
Lekkerbek字面意思是「饞嘴的人」，也可以形容「很會吃、很愛吃美食的人」。但在餐桌上，它指的是整片裹粉炸的魚排——通常也是鱈魚或其他白肉魚，炸得外酥內嫩，口感厚實、份量飽足。
有趣的是，在有些荷蘭老一輩記憶中，lekkerbek 才是「正式吃魚」的樣子，因為它保留完整魚形，比 kibbeling 更像一餐而非點心。
☆ 如果你/妳是喜歡炸魚漢堡那種「大口咬肉感」的派別，推薦試試Lekkerbek！
【3｜炸淡菜 Mosselen】
你以為淡菜只能白酒煮？在荷蘭，它還能「炸」！淡菜（Mosselen）被包裹在金黃麵衣中，炸得外酥內嫩、微鹹多汁。咬開那層薄薄的酥皮，嘴裡立刻炸出一口來自海邊的鮮味。
這道炸淡菜近年在創意餐廳與市集中越來越常見，成為年輕一代荷蘭人喜歡的新吃法——介於傳統與現代之間，鹽味不重、卻香氣飽滿，有時還會撒點香料提味。也有人喜歡搭配大蒜醬、檸檬醬、酸奶醬，也有人什麼都不加，專心感受那口爆汁海味。配一杯荷式淡啤酒，那才叫療癒。
你知道嗎？比利時知名的淡菜鍋，大多使用的淡菜其實來自荷蘭 Zeeland 省喔！荷蘭沿海的養殖場出產的淡菜，個頭飽滿、肉質滑嫩，真正的產地其實是荷蘭。
不過想吃新鮮淡菜還是得挑時間：天然淡菜的產季是每年7月到隔年1月。其他時間雖然也買得到，但大多為冷凍品或進口貨。
【4｜煙燻鯖魚 Gerookte Makreel】
煙燻鯖魚（Gerookte makreel）是荷蘭煙燻技藝下的海味代表。鯖魚經過低溫冷燻（約15–25°C），讓魚肉慢慢吸收木煙香氣，既保留油脂的滑潤，也帶出濃郁鹹香。
與常見的烤熟鯖魚不同，Gerookte makreel是柔軟濕潤的口感，入口即化、香氣迴盪——吃起來像是在嘴裡打開了一道暖暖的海風。
這道料理常見於超市冷藏櫃或魚舖整尾販售，也有已去骨、剝皮後分裝的煙燻鯖魚片，便於夾入三明治或搭配生菜沙拉。荷蘭人習慣將煙燻鯖魚夾進小圓麵包 中，搭配芥末醬或酸奶醬，是一種快速又滿足的午餐選擇。
冬天吃這一味特別療癒唷！很多人還會搭上一杯熱濃湯或啤酒，讓煙燻香氣與寒意對話，變成一頓非常有儀式感的餐點～
☆ 買整尾Gerookte makreel回家時，記得剝皮再吃（皮比較硬、也帶苦味），而且要冷藏保存！
⊙ 台荷連線：炸魚 ≈ 鹽酥雞!
台灣人愛鹽酥雞，荷蘭人愛炸魚塊——看似不同，其實內裡相通，都是對日常生活的一種撫慰。
在夜市買一份鹽酥雞，就像在市集排隊等Kibbeling；一樣是現炸現吃，一樣是熱呼呼的滿足感。這些炸物背後的情感連結，其實超越語言與國界。
⊙ 老一輩荷蘭人還習慣「配牛奶吃炸魚」？真的！
在荷蘭某些地區，配炸魚喝牛奶曾是一種老派吃法，據說能中和油膩、幫助消化。雖然現在年輕人多半改喝汽水或啤酒，但這個習慣依然保留在不少家庭記憶裡。
【鹹鹹的，不只是味道，更是生活的溫度】
在荷蘭，炸魚不是高級料理，卻是一份最接地氣的安慰；鯡魚不是節慶限定，而是歲月中反覆咀嚼的日常。
這些來自海的滋味，鹹得剛好，香得剛好，像極了荷蘭這個國度的性格——看似冷靜，其實溫柔無比。
下次走進市集時，不妨點一份炸魚，或鼓起勇氣挑戰一整尾鯡魚；因為，荷蘭人的海味日常，其實也可以成為你/妳旅途中最驚喜的一站。
圖說一：海牙市一隅。
圖說二：醃鯡魚 (Haring)。
圖說三：炸魚塊 (Kibbeling)。
圖說四：炸魚排（Lekkerbek）。
圖說五：炸淡菜 (Mosselen)。
圖說六：煙燻鯖魚 (Gerookte Makreel)。
