越南農產品以深度加工解鎖更高價值

編輯單位：駐胡志明市辦事處經濟組

資料來源: Deep processing unlocks higher value for Vietnamese farm products

隨著國際農產品市場對品質、可追溯性及永續性提出越來越嚴格之要求，深度加工已成為提升越南農業價值之關鍵途徑。根據越南農業工程與採後技術研究所范英俊主任表示，應用先進之保鮮技術可將農產品儲存期較目前延長1.5至2倍。此項改進允許多種類水果與蔬菜可透過海運運輸，而無需依賴高成本之空運。實際上，空運成本可能係海運成本之5至7倍。因此，透過採後技術延長保質期可助企業大幅降低物流成本，同時拓展進入歐洲及北美等市場之通路。

越南多家水果出口商已成功採用採後處理技術，並結合現代包裝與冷藏解決方案。因此，許多水果如荔枝及芒果的保質期得到延長，從而能夠以冷藏集裝箱運輸，節省運輸成本。惟根據專家指出，越南農業目前面臨之困境仍係冷鏈供應鏈體系，其中仍缺乏冷藏基礎設施、保鮮設施及冷藏運輸，且在各產區分布不均。同時，投資先進加工技術之越南企業比例相對有限，許多農產品仍以原材或未經加工之形式出口，導致附加價值較低。

根據越南農業暨環境部統計，越南每年產生約1.57億噸農業副產品。若能有效利用，此些副產品有望加工成各種高價值產品，如功能性食品、生物基材料、動物飼料及有機肥料。而自農產品及其副產品中提取生物活性化合物，包括多酚、蛋白質及纖維素等之技術亦刻正為加工業打開新發展道路。利用農業副產品不僅可提高生產價值，亦能促進農業循環經濟，減少碳排放，並提高生物質資源之利用效率。

此外，越南農林水產品出口亦呈現積極成長趨勢。2026年前2個月越南農林水產品出口總額約113億美元，年增17.1%。其中，農產品持續占據主導地位，貢獻60.9億美元之出口金額。越南專家認為，自長遠角度看，投資保鮮技術及深加工將有助越南農業部門自出口原料轉向出口高附加價值產品。此等轉型將增強越南競爭力，促進該國融入全球價值鏈之進程。在農產品貿易競爭日益激烈背景下，透過先進保鮮及加工技術延長農產品之使用期不僅係一種技術解決方案，更係提升越南農產品價值及擴大市場之重要策略。