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Fecha de publicación: 8 de octubre de 2014
Foto: Los tres chefs del programa Sabores de Taiwan aprenden a confeccionar bolitas de taro en el poblado de Jiufen. (Foto de CNA)
La segunda edición de Sabores de Taiwan, con tres aclamados chefs provenientes de Chicago, Los Angeles y Toronto, respectivamente, y auspiciado por el Buró de Turismo, se inició el 5 de octubre.
Jared Case, chef ejecutivo del restaurante Park Grill y un invitado habitual en el canal de programas de cocina Food Network en Chicago; Stuart Cameron, chef ejecutivo de la cadena hotelera y de restaurantes Icon Legacy Group en Toronto; y Anthony Jacquet, chef ejecutivo del consorcio de restaurantes afiliados Caruso Dining Group en Los Angeles, fueron presentados a la prensa en un evento realizado por el Buró en el Hotel Ritz de Taipei.
El trío también dio a conocer sus platos inspirados en Taiwan. Case preparó una perca inspirada en los aborígenes, cubierta con setas de cardo. Cameron cubrió una langosta con semillas de loto aderezadas con salsa blanca cremosa. Jacquet presentó un pollo de tres copas especial, estofado con hierbas chinas.
Cheng Chih-hong, jefe de la sección de asuntos internacionales del Buró de Turismo, reveló que los cocineros descubrieron la comida de Taiwan e incorporan lo que han aprendido en nuevos platos para sus restaurantes. “Esperamos que Sabores de Taiwan y sus esfuerzos mejoren la imagen del país y generen mayor publicidad en Norteamérica", declaró Cheng.
Los chefs, que se embarcaron en una gira culinaria de siete días alrededor de Taiwan a finales de septiembre, comenzaron su viaje con una visita al rascacielos Taipei 101.
El poblado de Jiufen, entre las colinas en la parte norte de Nuevo Taipei, fue la siguiente parada para el trío. Allí probaron y aprendieron cómo hacer la especialidad local de bolitas de taro y yema de huevo en el restaurante más famoso de la zona, llamado Bolitas de Taro Apo.
Pero el punto más destacado de su gira fue una visita a la Escuela para Cazadores Cidal en Hualien. Los chefs cocinaron en una olla con agua calentada por piedras calientes. Esta es una de las técnicas de los aborígenes ami, la tribu más grande en dicho distrito, ubicado en la parte este de la isla.
El trío se dirigió al distrito de Nantou, en el centro de Taiwan, donde visitaron el Monasterio Budista Chung Tai Chan y el Lago del Sol y la Luna. También viajaron a la ciudad de Tainan, en el sur de Taiwan, para degustar los bocadillos de un mercado nocturno.
